Loša kava nije posljedica slučajnosti. Ona je rezultat loših odluka, manjka edukacije i nebrige za kvalitetu. Evo ključnih razloga zašto u mnogim kafićima i restoranima ne možemo uživati u dobroj šalici kave: Vlasnici i menadžeri ugostiteljskih objekata Mnogi ugostitelji biraju kavu isključivo prema cijeni, ne prema kvaliteti. Jeftinija sirovina često znači staru, loše skladištenu i […]
Jeste li ikada ušli u kafić ili restoran i osjetili kako vas glazba odmah povuče u određeno raspoloženje? Možda vas je lagani jazz natjerao da se opustite uz šalicu kave ili vas je energični rock potaknuo da naručite još jedno piće. Glazba u ugostiteljskim objektima nije samo pozadinski zvuk – ona je nevidljivi suigrač koji […]
Komunikacija je temelj svih ljudskih interakcija, a u sektoru ugostiteljstva ona ima poseban značaj. Kvaliteta usluge uvelike ovisi o sposobnosti osoblja da razumije i odgovori na potrebe gostiju. Iako se komunikacija često poistovjećuje s verbalnim izražavanjem, istraživanja pokazuju da više od 50% poruka prenosimo neverbalnim putem. Diplomski rad Eme Stanić pod nazivom “Neverbalna komunikacija” pruža […]
Istražujemo 10 najtraženijih vještina u hrvatskom ugostiteljstvu za 2025. godinu, zašto su važne i kako ih možete razviti kako biste osigurali i napredovali u svojoj karijeri. Ugostiteljska industrija se ubrzano razvija, ne samo globalno nego i u Hrvatskoj. S obzirom na to da turizam čini značajan dio hrvatskog gospodarstva, tržište rada za ugostiteljske profesionalce postaje […]
U vrijeme kada su božićni sajmovi postali nezaobilazan dio turističke ponude mnogih europskih gradova, istraživanje koje su proveli Dina Lončarić, Tihana Cegur Radović i Patricia Skendrović donosi vrijedne uvide u profile posjetitelja i razloge njihovog dolaska na božićne sajmove u Hrvatskoj. Rad, objavljen u “Ekonomskom vjesniku” 2020. godine, analizira strukturu posjetitelja i njihove motive za […]
Ugostiteljstvo – industrija u kojoj osmijeh prodaje sve. Od jutarnje kave do fine večere, djelatnici ovog sektora svakodnevno brinu o tome da gosti odu zadovoljni, često zaboravljajući na vlastite potrebe. No, iza tog osmijeha, iza brzine kojom dolazi naručeno piće i savršeno aranžirani tanjur, krije se stvarnost o kojoj se rijetko govori – borba s […]
Mala gospodarstva imaju ključnu ulogu u ekonomskom i društvenom razvoju, osobito u sektorima poput ugostiteljstva, gdje fleksibilnost, inovativnost i lokalna povezanost postaju presudni faktori za uspjeh. Ugostiteljski obrt “Porta Pranzo”, smješten u Jušićima pokraj Opatije, služi kao primjer uspješnog malog poduzeća koje koristi strateški menadžment za razvoj poslovanja. Rad Karle Pupis analizira strateški pristup ovog […]
Disertacija Vedrane Čikeš pod nazivom “Utjecaj stavova zaposlenika prema radu na apsentizam u hotelijerstvu” predstavlja značajan doprinos razumijevanju faktora koji utječu na radnu prisutnost zaposlenika u sektoru turizma i ugostiteljstva. Ova znanstvena studija, obranjena na Fakultetu za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu Sveučilišta u Rijeci, analizira kompleksne odnose između stavova zaposlenika prema radu, kao što […]
Diplomski rad Intie Protić pod nazivom “Motivacija i stavovi potrošača prema veganskoj prehrani” analizira suvremene potrošačke trendove i razloge koji potrošače usmjeravaju prema veganskom načinu prehrane. Ovo istraživanje predstavlja značajan doprinos razumijevanju ponašanja potrošača u kontekstu širenja veganske prehrane, s posebnim naglaskom na čimbenike motivacije i percepcije koji oblikuju namjeru kupnje veganskih proizvoda. Kontekst i […]
Diplomski rad Marije Kelić pod naslovom “Stavovi zaposlenika hotela Admiral o multikulturalizmu” donosi detaljnu analizu percepcije zaposlenika jednog hotela u Hrvatskoj prema gostima iz različitih kulturnih pozadina. Istraživanje provedeno u ovom radu osvjetljava izazove i prednosti multikulturalizma u sektoru turizma i ugostiteljstva, s naglaskom na praktične implikacije za upravljanje raznolikošću u hotelskoj industriji. Kontekst multikulturalizma […]