Zašto su lokalne namirnice neizostavan izbor u modernim barovima i kuhinjama U svijetu gastronomije i miksologije, trendovi dolaze i prolaze, ali jedno načelo ostaje sve snažnije – korištenje lokalnih namirnica. Sve više kuhara, barmena i vlasnika ugostiteljskih objekata shvaća da lokalni sastojci nisu samo prolazna moda, već ključan alat za stvaranje autentičnog doživljaja za gosta. […]
Lovran, Hrvatska – 26. ožujka 2025. Konobar.hr, vodeći portal za posao u ugostiteljstvu u Hrvatskoj, objavio je detaljno industrijsko izvješće o stanju i trendovima u hrvatskom sektoru pripreme i usluživanja hrane i pića. Izvješće pruža uvid u ključne pokazatelje, izazove i mogućnosti za rast u ovom važnom dijelu hrvatskog gospodarstva. Ključni Pokazatelji Broj poduzeća i […]
Loša kava nije posljedica slučajnosti. Ona je rezultat loših odluka, manjka edukacije i nebrige za kvalitetu. Evo ključnih razloga zašto u mnogim kafićima i restoranima ne možemo uživati u dobroj šalici kave: Vlasnici i menadžeri ugostiteljskih objekata Mnogi ugostitelji biraju kavu isključivo prema cijeni, ne prema kvaliteti. Jeftinija sirovina često znači staru, loše skladištenu i […]
Ako ste ugostiteljski radnik koji želi usavršiti vještine, vlasnik objekta koji planira uvrstiti koktele u ponudu ili jednostavno entuzijast koji želi naučiti osnove bartendinga – ova radionica je za vas! Tijekom tri interaktivna sata proći ćemo kroz: ✅ Osnove bartendinga i rad s opremom ✅ Ključne tehnike miksologije ✅ Pripremu klasičnih i modernih koktela Radionicu […]
Michelinove zvjezdice već desetljećima predstavljaju najprestižnije priznanje u svijetu gastronomije. Biti uvršten u Michelinov vodič, a pogotovo osvojiti jednu, dvije ili čak tri zvjezdice, za mnoge chefove predstavlja ostvarenje sna. No, u eri sve većeg naglaska na autentičnost, održivost i iskustvo umjesto forme, raste i broj onih koji preispituju stvarnu vrijednost ovog priznanja. Je li […]
Povijest bezalkoholnih koktela – od nužde do trenda Dok su klasični kokteli postali simbol ugostiteljstva još u 19. stoljeću, njihova bezalkoholna verzija, danas poznata kao mocktail, svoj uzlet doživjela je tijekom prohibicije u SAD-u (1920.–1933.). U tom periodu, barmeni su se morali snaći bez alkohola, koristeći kreativne miksove voćnih sokova, sirupa i začina kako bi […]
HoReCa (hoteli, restorani, kafići) industrija suočava se s velikim promjenama u zapošljavanju, vođenim trendovima na tržištu rada i promjenama u očekivanjima novih generacija radnika. Od povećane fleksibilnosti do naglaska na razvoju vještina, poslodavci se sve više prilagođavaju kako bi privukli i zadržali mlade talente. Što se danas traži u HoReCa industriji? Fleksibilnost radnog vremena Generacija […]
Jeste li ikada ušli u kafić ili restoran i osjetili kako vas glazba odmah povuče u određeno raspoloženje? Možda vas je lagani jazz natjerao da se opustite uz šalicu kave ili vas je energični rock potaknuo da naručite još jedno piće. Glazba u ugostiteljskim objektima nije samo pozadinski zvuk – ona je nevidljivi suigrač koji […]
Komunikacija je temelj svih ljudskih interakcija, a u sektoru ugostiteljstva ona ima poseban značaj. Kvaliteta usluge uvelike ovisi o sposobnosti osoblja da razumije i odgovori na potrebe gostiju. Iako se komunikacija često poistovjećuje s verbalnim izražavanjem, istraživanja pokazuju da više od 50% poruka prenosimo neverbalnim putem. Diplomski rad Eme Stanić pod nazivom “Neverbalna komunikacija” pruža […]
Istražujemo 10 najtraženijih vještina u hrvatskom ugostiteljstvu za 2025. godinu, zašto su važne i kako ih možete razviti kako biste osigurali i napredovali u svojoj karijeri. Ugostiteljska industrija se ubrzano razvija, ne samo globalno nego i u Hrvatskoj. S obzirom na to da turizam čini značajan dio hrvatskog gospodarstva, tržište rada za ugostiteljske profesionalce postaje […]